新疆拉条子视频 新疆美食拉条子

时间:2021-04-11 15:27:42 作者:admin 3679

新疆赫赫有名的拉条怎么做?

新疆拉条子怎么做好吃?早就耳闻新疆拉条子好吃,至今未能品尝实属遗憾。十五年前本人曾开过小饭馆,经营过拉面,刀削面,其中也有拉条子。不过当时卖的拉条子都是用拉面拉出来的,所以一点也不正宗。前两年有个新疆的朋友到家里做客聊起了拉条子,可巧这个朋友在新疆还真亲自做过。依照朋友说的自己在家依葫芦画瓢做了几次拉条子,自己吃着感觉还行,今天既然有题主问新疆拉条子怎么做好吃?小惠的生活就将自己在家做的拉条子今享给大家,做的不好,仅供参考!

这个是在我们本地一家兰州拉面馆吃的拉条子。

这个是我自己在家亲自动手做的拉条子,若是浇上汤汁再来一张就完美了。

自己在家做拉条子准备的配菜,青红椒,蒜苔,洋葱,西红柿,羊肉。

面粉放盆里加一点盐用冷水和成稍硬一点的面块,和面的方式和烩面是一样的。和好之后用湿布盖住,多揉多饧。饧好的面团放案板上,出挤抹油搓成条。

将出好条的面搓至筷子粗细,盆内抹油,将搓好的条一圈一圈盘在盆里,每一层都抹油,防止粘连。全部盘好之后上面用保鲜膜盖好,饧一个小时左右就可以开始拉了。

揭开保鲜膜,将盘好的条进一步拉细。

捏住面条一头缠绕在手指头上,然后拉伸,抖动,使面条变长变细,用力要均匀,保证拉条子粗细一致。如果是新疆的师傅可能会说我啰嗦,这一步和上一步可以合并。盘好的面直接交叉缠绕在手脖子上,拉伸,抖动,在案板上摔几下。我所说的尽可能详细一点,也想让初学者一看就会。

拉好的条子放锅里煮熟捞出放冷水淘凉,多淘洗几遍,让吸附在面条上的面冼去,这样面条更筋道,更透亮。

锅内添油加热,下入葱姜煸炒,下入羊肉炒至断生,下入青红椒,蒜苔,西红柿,洋葱翻炒。炒制过程中看汤汁情况,有的喜欢汤汁多一点,有的喜欢干一点,所有这些在家做的都可以解决,依据自己喜爱程度加减。汤汁沸腾时加调味料,尝好味道,有喜欢吃孜然味的自己酌情添加。

炒好菜调好味,下入拉条子翻炒,炒透关火出锅,这样新疆拉条子就做好了,想吃的朋友过来尝尝吧!

虽然没有新疆拉条子做的正宗,虽然没有新疆拉条子本地的味道,能亲手做成这样已经算是不错了!这样的拉条子,绝对比用拉面拉出的假拉条子好吃的多!最最重要的是,吃不出新疆本地的味道,估计出了新疆,再想吃出当地的味道,任谁也做不到啊!

新疆拉条子怎么做好吃?小惠的生活就为大家分享到这里,欢迎大家把自己做的新疆拉条子认为好吃的不妨分享岀来,供大家参考!

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