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自制大酱怎么做的做法？
制曲：除去大豆中的杂质，洗净，用水彻底浸泡，放入锅中煮沸，放在砧板上，面粉与蒸好的大豆按0.5公斤大豆和一面或两面的比例混合制成酱汁，用纸包好，放在干净的木板上，在室内发酵20天以上。2、 下一道酱汁：在面糊表面刷上水。把它碾成小块或卷成粉末。把它放进罐子里。按照0.5公斤大豆、0.2公斤盐和1.25公斤水的比例，将盐打成盐水。同时，将其加入罐中，每天耙一次。20多天就可以吃了。
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